Aubergine (äggplanta) är en mörklila grönsak med lågt innehåll av fettlösliga vitamin K – viktig för blodkoagulation och benhälsa. En kopp tillagad aubergine innehåller bara 3 mikrogram (4 % av dagligt värde). Rå aubergine ger 2,9 µg per kopp, stekt 5 µg. Enligt FDA räknas livsmedel med ≤5 % av dagligt värde som låga i näringsämnet.
Trots lågt vitamin K är aubergine en bra källa till folat, kalium, fosfor och fiber (University of Illinois). Det gör den till ett hälsosamt tillskott i kosten, särskilt för dig som behöver hålla vitamin K-intaget stabilt.
Om du tar warfarin eller liknande bör du övervaka ditt K-intag. Adequat intag (AI) är 90 µg/dag för kvinnor och 120 µg/dag för män över 18 år (Institute of Medicine). Linus Pauling Institute menar att patienter på blodförtunnare kan konsumera upp till AI-nivå utan att fördröja koagulationstid, förutsatt att intaget är konsekvent dag för dag. Följ din vårdgivares råd.
Om du vill öka K-intaget (t.ex. för benhälsa), fokusera på gröna grönsaker: 1 kopp hackad kale ger 547 µg (684 % DV), schweizisk chard 299 µg, bladsallat 63 µg (Linus Pauling Institute). Sojaböns-, olivolja och rapsolja bidrar också (1 msk sojaolja = 25 µg).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online