Lipider (fett) är en av tre makronäringsämnen (med protein, kolhydrater). De är fettlösa biomolekyler (fettsyror, glycerider, steroler, fosfolipider, lipoproteiner, fettlösliga vitaminer A/D/E/K) med livsviktiga roller.
1. Energilagring – kroppens batteri
- Kolhydrater → glykogen (korttidslager, begränsat).
- Lipider → **triglycerider i fettvävnad** (långtidslager, enorm kapacitet).
- Energidensitet: **9 kcal/g** (lipider) vs 4 kcal/g (kolhydrater/protein).
- Används vid: Fastning, långvarig ansträngning, matbrist.
2. Isolering & skydd
- Subkutant fett: Värmeisolering (kroppstemperatur).
- Visceralt fett / fettvävnad: Kuddar & skyddar lever, njurar, mjälte, hjärta.
- Kallt utomhus → lipolys ger värme (termogenes).
3. Absorption av fettlösliga vitaminer (A, D, E, K)
- Fett i mat + galla + lipas → mikrodroppar → absorption i tunntarm.
- Vitaminer följer med fett → lagras i **fettvävnad & lever**.
- **Fördel:** Behövs inte dagligen (buffert).
- Risk: Överdos via tillskott → toxicitet (A, D, E). Mat ger sällan problem.
4. Cellmembran & kemisk signalering
- Fosfolipider: Bygger cellmembranets dubbelskikt (hydrofoba svansar inåt, hydrofila huvuden utåt).
- Kolesterol: Membranfluiditet, stabilitet – syntetiseras i kroppen från fettsyror.
- Lipoproteiner (HDL, LDL, VLDL, kylomikroner): Transporterar lipider i blodet (vattenbaserat) – lipidkärna + proteinskal.
- Steroidhormoner (östrogen, testosteron, kortisol, aldosteron, progesteron): Syntetiseras från kolesterol i gonader/binjurar → reglerar reproduction, ben, blodvolym/tryck, immun.
- Eikosanoider (prostaglandiner, leukotriener): Från essentiella fettsyror → inflammation, blodkoagulation, magskydd.
5. Blodlipider & hälsa
- Normal: Lipidnivåer stiger efter måltid, sjunker till baslinje.
- Kroniskt förhöjda lipider (LDL, triglycerider) → ökad risk för hjärtsjukdom (ateroskleros).
- Balans: Omega-3 (fisk, linfrö) vs mättat/trans-fett.
Sammanfattning
Lipider är inte "farliga fett" – de är **livsnödvändiga**. Kroppen behöver *liten mängd essentiella fettsyror* (omega-3, omega-6) och använder lipider till energi, struktur, vitamintransport, hormoner och signalering. Ät rätt fetter (olivolja, nötter, fisk, avokado) i balans – undvik överskott av bearbetade fetter.
