Egenskaper för vattenlösliga vitaminer

itamin C och de åtta B-vitaminerna kända som B-komplex vitaminer är vattenlösliga vilket innebär att de löses upp i vatten. Däremot är vitaminerna A D E och K fettlösliga vilket innebär att de löser upp i fett innan de går in i blodomloppet. Din kropp lagrar överflödiga fettlösliga vitaminer i din lever och använder dem när du inte konsumerar tillräckligt med vitaminer A D E eller K. Din kropp kan inte lagra vattenlösliga vitaminer. Njurarna tar bort överflödiga vitaminer C och B-komplex och urin bär dessa överflödiga näringsämnen ur kroppen. Det ensamma undantaget är vitamin B12 som är det enda vattenlösliga vitaminet som lagras i din lever enligt National Library of Medicine. Du behöver konsumera en konstant tillförsel av vattenlösliga vitaminer för att din kropp ska fungera korrekt.

Funktion

Vitamin C är viktigt för cirkulationsfunktion sårläkning och friska ben och tänder. B-komplex vitaminer är viktiga för att metabolisera bilda röda blodkroppar och upprätthålla frisk hud ben och nerver. Vissa B-vitaminer arbetar tillsammans för att utföra olika funktioner.

Brist Symptom

Vitamin C-brist manifesterar sig i blödande tandkött sår som inte kommer att läka torr hud skörbjögkärl blåmärken ökade infektioner och ont i ben och leder . B-komplexa vitaminbristsymptom inkluderar hudstörningar förvirring diarré irritabilitet och smidig tunga.

Överkonsumtionssymtom

Överkonsumption av C-vitamin är inte giftigt under normala förhållanden men du kan drabbas av symptom på skörbjul en gång du slutar ta höga doser. De flesta B-komplexa vitaminer utgör inga överkonsumtionssymptom med undantag av niacin där överkonsumtion kan orsaka onormal leverfunktion irritabilitet kramper och illamående. Att ta för mycket folsyra kan maskera vitamin B12-brist.

Vanliga källor

Du måste fylla på din kropps tillförsel av vitamin C och B-komplex vitaminer varje dag genom de livsmedel du äter. Citrusfrukter inklusive apelsiner limes och citroner är källor till vitamin C. Använd mer jordgubbar meloner broccoli gröna paprika och tomater för att öka ditt C-intag. Fläsk fjäderfä fisk och andra kött ger B-komplex vitaminer särskilt mat som innehåller lever och njurar. Leta efter B-vitaminer i mörka gröna grönsaker baljväxter ägg mjölkprodukter skaldjur ostron och jordnötter. Ät helkornsprodukter berika med vitamin B.

Stabilitet

Vattenlösliga vitaminer är känsliga och lättförstörda genom lagring och matberedning. Colorado State University Extension föreslår kylgrönsaker för att förhindra förlust av vitamin och för att skydda mjölk och korn från starkt ljus. Överför vatten som används för att laga grönsaker i soppor och grytor för att rädda vitaminer som annars skulle hälla ner i avloppet. Matförädling förstör många B-komplexa vitaminer som finns i fullkornsprodukter som bröd och ris. Polering av ris tar till exempel bort det yttre skiktet vilket är rikt på tiamin. Detta orsakar tiaminbrist eller beriberi i kulturer där ris är en koststapel. Tillverkare berikar dessa produkter för att återintroducera förlorade näringsämnen såsom niacin riboflavin tiamin folat och järn. Berikade produkter inkluderar bröd flingor vitt ris och vitt mjöl.