Vitamin B12 i ost: innehåll per ostsort, rekommendationer

B12 (kobalamin) – animaliskt ursprung

Finns i ägg, fjäderfä, skaldjur, kött, mejeri (inkl. ost), berikade livsmedel. Inneboende faktor (magen) binder B12 för upptag i ileum. Tarmflora producerar B12 men i tjocktarmen → inte upptaget.

Funktioner

Energifrisättning (kolhydrater, fett, protein).
Aktiverar folat.
Nervsystem, blodceller, benmetabolism.

Perniciös anemi – B12-brist

Vanlig hos vegetarianer (B12 bara animaliskt). Stora, omogna röda blodkroppar. Trötthet, muskelsvaghet, irreversibel neurologisk skada.

B12-innehåll i ost (per portion, USDA)

Ost	Portion	B12 (µg)
Kottost (1%/2% fett)	1 kopp	1,02–1,42
Schweizisk	1 oz	0,95
Ricotta	1 kopp	0,71–0,84
Mozzarella	1 oz	0,65
Camembert, feta, provolone	1 oz	0,4–0,5
Amerikansk ost	1 oz	0,2–0,36
Blåost	1 oz	0,35
Cheddar	1 oz	0,24
Krämost	1 oz	0,04–0,15
Ostspridning	1 oz	0,11
Parmesan	1 msk	0,11

Rekommendation

RDA vuxna: 2,4 µg/dag. 1 kopp 1% kottost + 1 oz schweizisk ost = 100% RDA. Kombinera med andra animaliska källor.

Näring