Spårmineraler – små mängder, stor betydelse
Mineraler ger ingen energi men reglerar metaboliska processer. Delade i: makromineraler (behövs i hundra-tusentals mg) och spårmineraler (max 20 mg/dag).
Järn (vanligast, högst RDI)
- Funktion: tillväxt, läkning, immunitet, reproduction, DNA-syntes, syretransport (hemoglobin/myoglobin).
- RDI: män 8 mg, kvinnor 18 mg (menstruation).
- Källor: torkade ärtor, cashewnötter, helkorn, jordnötter, ägg, nötkött, broccoli, russin, tonfisk, bakad potatis, njurbönor.
- Ingen tillsats utan läkarråd.
Zink
- Finns i alla vävnader, >200 enzymer, hormoner. Sårläkning, smak/lukt/syn, DNA-syntes, tillväxt.
- RDI: män 11 mg, kvinnor 8 mg.
- Källor: ostron, popcorn, cheddar, helkorn, havre, jordnötter, limabönor, mandlar, ägg, mörkt köttfärs, kalkon, vit fisk, rött kött, fläsk, mjölk.
- Balanserad diet ger tillräckligt. Tillägg bara på läkarråd.
Mangan
- Ben, lever, njurar, bukspottkörtel. Fett/kolhydratmetabolism, Ca-upptag, benbildning, blodsocker, hjärn/nervfunktion.
- RDI: män 2,3 mg, kvinnor 1,8 mg. Max 10 mg (nervsystemrisk).
- Källor: nötter, frön, fullkorn, ananas. Multivitamin OK, enskilt tillskott ej utan läkare.
Övriga spårmineraler
Fluor (tänder), mangan (ben/brosk), krom/mangan (kolhydratenergi), jod (sköldkörtel), koppar (järnupptag), selen (sköldkörtelhormoner), molybden (aminosyrnedbrytning). Vanlig diet täcker behov. Graviditet, tunga menstruationer, operation kan öka behov – konsultera läkare. Undvik tillskott >150% RDI.
