Mjölkens två proteiner
Mjölk innehåller två huvudproteiner: ca 20 % vassle och 80 % kasein. Vassleprotein är en biprodukt när mjölk vänds till ost.
Från osttillverkning till proteinpulver
- Koagulation: Mjölk omvandlas till ostmassa (kasein) och flytande vassle.
- Separation: Vasslen avskiljs från osten.
- Bearbetning: Vasslen processas till tre huvudformer:
- Vassleproteinkoncentrat (30–80 % protein, innehåller fett/laktos/biologiska komponenter)
- Vassleproteinisolat (90 %+ protein, nästan inget fett/laktos)
- Hydrolyserat vassleprotein (förbrutet för ultra-snabb upptag)
Användningsområden
Vassleprotein finns i proteinshakes, proteinbars, måltidsersättningar, bakverk, drycker, mejeriprodukter, godis. Dess höga biologiska värde och snabba upptag gör det till guldstandard för idrottare och alla med ökade proteinbehov.
