Vitaminer och mineraler i kelp (tång) – näringsprofil per matsked

Traditionell användning

Kelp (bruntang) använt i asiatisk mat/medicin i tusentals år. Kinesisk medicin: struma, cystor, leverproblem, tumörer, slem. 1800-talet: jod upptäcktes → konventionell behandling av struma (jodbrist).

Vitaminer i 2 msk (1/8 kopp) rå kelp

Vitamin	Mängd	% RDI (vuxen man)
C	0,3 mg	0,3 %
Tiamin (B1)	0,005 mg	0,42 %
Riboflavin (B2)	0,015 mg	1,2 %
Niacin (B3)	0,047 mg	0,3 %
Pantotensyra (B5)	0,064 mg	1,3 %
Folat (B9)	18 µg	4,5 %
Kolin	1,3 mg	0,2 %
A	1 µg	0,1 %
E	0,09 mg	0,4 %
K	6,6 µg	5,5 %

Mineraler i samma portion

Mineral	Mängd	% RDI
Kalcium	17 mg	1,7 %
Järn	0,28 mg	3,5 %
Magnesium	12 mg	3 %
Fosfor	4 mg	0,6 %
Kalium	9 mg	0,2 %
Natrium	23 mg	1,5 %
Zink	0,12 mg	1 %
Koppar	0,02 mg	1,4 %
Mangan	0,02 mg	1 %
Selen	0,1 µg	6,7 %

Jod – den stora skillnaden

2 msk rå kelp innehåller 500–8000 µg jod = 300–5333 % av RDI. Mängden varierar enormt.

Kelp som tillskott

Naturlig jodkälla. Men varierande halt → risk för jodtoxicitet vid för mycket. VeganHealth.org: 2–3 portioner/vecka ger rikligt jod. Marknadsförs för viktminskning/cancerförebyggande – inga tillförlitliga kliniska bevis ännu.

Näring