Vad är kalkongiblets?
Hjärta, lever, navelsträng (kizzer). Säljs oftast i separat påse inuti hel kalkon. Kan användas till sopper, Gräddsås, fyllning eller ätas som huvudrätt.
Tillagning av kalkonhjärta (koka)
- Ta ut: Hälsa hjärta (och lever/kizzer) ur bukhålan. Hjärtat sitter ofta i papper/plastpåse.
- Rensa: Skär av överflödig hud, brosk, material med skarp kniv. Skölj kallt vatten, torka med hushållspapper.
- Koka: Sätt 4 koppar vatten i kastrull. Sätt i hjärtat, sjud med lock.
- Tid: Ca 2 timmar.
- Kontroll: Kötttermometer i hjärtat. Klart vid 165 °F (74 °C) inre temp. Köttet ska vara mjukt och ömt.
- Servering: Hacka i bitar, krydda med salt och peppar. Använd i sallad, gryta, fyllning.
Förvaring & Upptining
- Kylskåp: 1–2 dagar före tillagning.
- Upptining: Kylskåp, kallt vatten eller mikrovågsugn.
Du behöver
- 1 lbs (ca 450 g) kalkonhjärtan
- Skärbräda, skarp kniv
- Kallt vatten, hushållspapper
- Kastrull, kötttermometer
