En grönsak som behåller nästan all näring även vid kokning
Ät rå eller lättkokt. För full nytta: konsumera både vätska och selleri (vattenlösliga vitaminer läcker ut).
Vitamin K – 29 µg/kopp (≈33 % DV vuxna 90 µg)
- Koagulation. Brist → onormal blödning, låg bentäthet → frakturrisk.
- Produceras av tarmbakterier men kostintag nödvändigt.
Vitamin C – ~3 mg/kopp (DV: kvinnor 75, män 90 mg)
- Immunitet, ben/muskelstyrka, järnupptag, blodkärl/senor/ligament (kollagen).
- Vattenlösligt – dagligt intag krävs.
Vitamin A – 453 IE/kopp (15–19 % DV)
- Syn, reproduction/amning, mjukvävnad/hud/tänder/ben.
- Kvinnor 2 333 IE, män 3 000 IE/dag.
Folat – 36 µg/kopp = 9 % DV (400 µg)
- Ny cellbildning, kritiskt gravida/fertila kvinnor.
Sammanfattning
Selleri är en lågenergi (16 kcal/kopp), näringsdens grönsak med K, C, A, folat. Ät rå eller mildt kokt, drick kokvätskan, för att maximera upptag. En enkel daglig tillägg för basnäring.
