Mörk choklad innehåller flavonoider (antioxidanter) som kan sänka blodtryck/kolesterol, förbättra humör/kognition, minska blodpropp-risk. Tarmbakterier fermenterar flavonoider och fiber till gynnsamma föreningar (American Chemical Society, 2014).
Högre kakao% = fler flavonoider. Välj minst 60%, helst 70%+ (vanligt i studier). Högre kakao = mer bitter (från flavonoider), men också mer fiber/protein, mindre fett/socker.
Undvik holländsk-bearbetad (alkaliserad) kakao och mörk choklad som genomgått omfattande jäsning/rostning/alkalisering – det minskar flavonoider. Välj choklad med kakaosmör (inte hydrogenerad olja, palmolja, kokosolja) – bättre för kolesterol. Undvik fyllnader (marshmallow, karamell) och mjölkchoklad (mjölk binder flavonoider).
Max 28 g (1 oz)/dag = ~167 kcal, 11,9 g fett (vid 70% kakao). Studier visar blodtryckseffekt redan vid 6 g/dag, starkare vid 25 g/dag. 20 g/dag i 4 veckor sänkte insulin och förbättrade insulin-känslighet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online