Persilja ses ofta som en enkel garnityr eller krydda till soppor, sallader och förrätter, men denna livliga gröna ört är faktiskt ett näringskraftpaket. Den tillhör morötfamiljen och ger en frisk, lätt smak till maten. I butiker hittar du vanligtvis två sorter: krullig persilja och plattbladig (italiensk) persilja. Utöver att användas i matlagning kan persilja tillsättas i smoothies eller pressas till juice för en extra näringsboost.
Persilja är extremt kalorifattig – en portion på 2 matskedar innehåller endast 3 kalorier. Det gör den till en utmärkt krydda för viktvaktare eftersom den inte påverkar kaloriintaget nämnvärt. Dessutom är persilja helt fettfri och mycket låg på natrium, vilket passar perfekt i hjärt-hälsosamma dieter med fokus på kolesterol- och blodtryckskontroll. Trots det låga näringsinnehållet saknar inte persilja smak.
Persilja levererar varierande mängder av många viktiga vitaminer och mineraler. Särskilt anmärkningsvärt är det höga innehållet av vitamin K, som är avgörande för blodkoagulation och benhälsa. Enligt USDA ger 2 matskedar persilja 125 mikrogram vitamin K – vilket täcker dagliga behovet för kvinnor (90 µg) och nästan för män (120 µg). Att äta persilja regelbundet hjälper dig också att uppfylla dina behov av vitamin A, C, folsyra, kalcium, järn och kalium.
Persilja innehåller de kraftfulla antioxidanterna lutein och zeaxanthin, två karotenoider som särskilt gynnar ögonhälsan. Enligt den amerikanska optometriska föreningen finns högst koncentration av dessa antioxidanter just i ögonen. De skyddar ögonhinnan mot skadliga ljusvåglängder och kan minska risken för åldersrelaterad makuladegenerering samt grå starr.
Enligt New York University Langone Medical Center kan persilja lindra urinvägsirritationer som blåsinfektioner och underlätta avföring av njurstenar. Detta beror troligen på örtens milda diuretiska effekt, som ökar urinutskiljningen och hjälper till att skölja ut bakterier och stenar. Det finns dock inga vetenskapliga studier som bekräftar säkerheten och effektiviteten av persilja för behandling av dessa tillstånd.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online