Blåbär – kalorier, kolhydrater, vitaminer, mineraler, fytokemikalier

Blåbär – konsumtion ökade 3x (1995–2011)

Från 283 till 853 miljoner pund/år i USA. Kraftfull näringsprofil, få kalorier.

Kalorier & makronäringsämnen (1 kopp råa)

• 84 kcal (4 % DV vid 2000 kcal diet)
• <0,5 g fett, 1 g protein
• 21 g kolhydrater (3,6 g fiber)

Fiber: matsmältning, kolesterol. Genomsnittlig amerikan 10–15 g/dag, rekommenderas 20–35 g.

Vitaminer

• C-vitamin: 14 mg (~25 % RDI) – immunitet, förkylning, kapillärer, tandkött, kollagen.
• K-vitamin, flera B-vitaminer, A-vitamin, E-vitamin.

Mineraler

Mangan: 14 % RDI – benutveckling, protein/fett/kolhydrat → energi. Även kalcium, järn, magnesium, zink.

Fytokemikalier (polyfenoler)

Icke-essentiella men skyddar mot sjukdom. Antiinflammatoriska, antioxidativa → mot cancer, hjärt-kärl, kognitiv åldring.