Leverpudding (levermush) – recept och B12/A-vitamin i fläsklever

Leverpudding – sydstatsdelikatess med näringsbonus

Serveras med ägg (frukost) eller på smörgås/kex. 3 oz fläsklever = >300 % DV A-vitamin, >250 % DV B12.

Recept

1. Ugn 160°C (325°F).
2. Mix fläsklever, skinkfläsk, allspice, salt, lök, peppar i matberedare → grov.
3. Smör i stekpanna, låga värmen, rör in mjöl → jämn. Tillsätt mjölk + ägg → jämn sås.
4. Blanda levermix, sås, ägg. Forma i brödform, lägg 2 lorberger ovanpå.
5. Grädda 1–1,5 timme.
6. Kyl 2–3 timmar. Servera med ägg/ost på kex.

Ingredienser

1/2 pk fläsklever, 1/2 lb skinkfläsk, 1 krm allspice, 1,5 tsk salt, 1 lök, 1 krm peppar, 1 msk smör, 1 msk mjöl, 1 kopp mjölk, 1 ägg, 2 lorberger, brödform.