Smak, textur, näring skiljer sig från andra frukter. Järn = ett av många essentiella näringsämnen. Affinitet för syre, kemiskt reaktiv. Krävs för erytrocyter (röda blodkroppar) och musklers syrebindning.
1 hel avokado ≈ 1,1–1,7 mg (storleksberoende). 1 kopp mosad ≈ 1,3 mg. RDA: ♀ fertil 18 mg, ♂/♀>menopaus 8 mg. Brist → minskad erytrocytproduktion, anemi.
Kött + avokado = bättre upptag (ex: kalkonbröst + avokado). C-vitamin (citrus, söt paprika, broccoli, brysselkål) ökar icke-heme absorption. UNDVIK: fullkorn, soja, kli, spenat, rabarber, sötpotatis, acelga, kaffe, te, rött vin (tanniner hämmar).
Fett = övervägande hjärtfrisk enkelomättat. Protein ≈ 4–6 g/frukt (ovanligt för frukt). Vitaminer: E, A, C, folat, tiamin, riboflavin. Mineraler: Cu, Zn, K, Se, Mg, P. Även lutein, alfa-/beta-karoten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online