Varför spannmål berikas med järn

Järnbrist – vanligt hos sårbara grupper

Små barn, äldre, gravida, menstruerande kvinnor. Järn bär syre; brist → anemi. Berikade spannmål (vanlig frukost) hjälper täcka behov. Berikning startade 1941 för att återställa fullkornspotential.

Dagliga behov

Barn 4–8 år: 10 mg. Pojkar tonår: 8 mg, flickor tonår: 15 mg. Män vuxna: 8 mg. Kvinnor vuxna: 18 mg (menstruation). Gravida/ammande: 27 mg. Berikade spannmål ger 25–100% DV (baserat på högsta behov).

Risk för överdos

FDA-studie (J Am Coll Nutr 2001): 29 varumärken testades. 21 innehöll ≥120% av angivet järn, 8 innehöll 150%. Variation 80–190% av etikett. Vuxna äter ofta dubbel portion → dubbelt järn.

Fördelar

Barn får ~50% av dagligt järn från berikade flingor (Dr William Sears). Järnbristanemi hos medelklassbarn sjönk 6,2% (1969–73) → 2,7% (1986). Liknande för låginkomstbarn.

Absorption

Spannmålsjärn = non-heme (sämre upptag). Ät C-vitamin (juice, frukt) samtidigt → bättre upptag. Hemejärn (kött) samtidigt ökar också non-heme-upptag.