Järnnivåer i fullkorn – inte den bästa källan

Dagligt behov

Män ≥19 år: 8 mg. Kvinnor 19–50 år: 18 mg. Kvinnor >50 år: 8 mg. Gravida: ~27 mg. Ammande: 9 mg. (CDC)

Järn i fullkorn (per portion)

• 1 skiva fullkornsbröd: 0,74 mg
• 1 kopp kokt bulgur: 1,75 mg
• 1 kopp kokt quinoa: 2,76 mg
• 1 kopp kokt brunt ris: 0,82 mg
• 1 kopp kokt vildris: 0,98 mg
• 1 kopp kokt pärlris: 2,09 mg
• Vissa berikade flingor: 18 mg/¾ kopp (hela dagens behov)

Bättre källor

Musslor (23,8 mg/3 oz), ostron (10,2 mg), nötkött (3 mg). Växt: sojabönor (4,4 mg/½ kopp), pumpafrön (4,2 mg/oz), vita bönor (3,9 mg), linser (3,3 mg), spenat (3,2 mg).

Fullkorns andra värden

Rika på fiber (mål 25–38 g/dag), E-vitamin, B-vitaminer, essentiella fettsyror, magnesium, krom, folat. Bra för hälsan – men inte primär järnkälla.