Citronsyra mot brunfärgning av äppelskivor: Så gör du

Skurna äppelskivor brunnar snabbt vid luftkontakt genom enzymatisk brunfärgning (enzymet polyphenoloxidas). En sur lösning neutraliserar enzymet och behåller färgen.

Använd citronsyra

Köp citronsyra (ofta säljt som "sursalt" nära kosher-mat). Lös 3 msk i 1 kopp vatten. Doppa varje äppelskiva i lösningen.

Kommersiella produkter

Finns pulver med citronsyra eller askorbinsyra, socker och antiklumpningsmedel. Fungerar bra men är dyrare än ren citronsyra.

Hemmagjorda alternativ

• 1/2 kopp citronsaft (flaska/färsk) + 1/2 liter vatten. Låt skivor dränka 10 min.
• Ginger ale eller citron-lime-soda fungerar också.
• Askorbinsyrapulver/tabletter (rent C-vitamin): 3 tsk per kopp vatten.

Tips: Förvara skivorna i kylskåp i tätlåda efter behandling för bäst hållbarhet.