Livsmedel som ökar kalciumupptaget: Bok choy, broccoli, kale m.fl.

Amerikaner får för lite kalcium (kvinnor 1/3, män 3/4 av rekommendation). Mål: 1000 mg (≤50 år), 1200 mg (>50 år). Vissa livsmedel höjer upptagseffektiviteten.

Bok choy (kinesisk kål)

Rik på D-vitamin (viktig för upptag). 1 kopp = 158 mg kalcium, 54 % upptag (Beth M. Lay PhD). Bäst: sautéerad.

Blomkål

1 kopp = 34 mg kalcium, 69 % upptag. Mest kalcium i gröna runt huvudet. Bäst: lätt kokta. Gröna kan ätas rå i sallad.

Broccoli

1 kopp = 178 mg kalcium + fosfor, 53 % upptag. Snabb skölj, ät rå eller ångad.

Brysselkål

1 kopp = 56 mg kalcium, 64 % upptag. Välj små, fasta, gröna, fläckfria. Sauté i olivolja med valnötter & svartpeppar.

Kohlrabi

Gröna djupgröna, ej förgyllda. Rå: hacka i sallad. Ångad: skiva, salt, lite vatten. 1 kopp = 40 mg kalcium, 67 % upptag.

Kale

1 kopp = 94 mg kalcium, 59 % upptag. Tvätta blad i kallt vatten (bort sand). Blad & stjälkar ätbara. Sauté, braisera eller rå.

Rödkål (collard greens)

Bästa: gröna blad, obelagda. Rengör som spenat, sauté/koka sydstatsstil (bönor, majsbröd). 1 kopp = 198 mg kalcium, 52 % upptag.