Källor till kalciumsulfat i livsmedel – tillsats, tofu, bakverk

Vad är kalciumsulfat?

Ofta kallad gips. Används som livsmedelstillsats (konserveringsmedel, antiklumpningsmedel, skummedel) och i kosttillskott (Codex General Standard). Finns i flera livsmedelskategorier.

Tofu – välj kalciumsulfat-koagulerad

Veganer äter tofu för kalcium/protein. Tofu gjord med kalciumsulfat (koaguleringsmedel) innehåller mer kalcium än nigari-tofu. Koagulering = förtjockning/stelnande.

Förvarade frukter och grönsaker

Konserverade/burkade frukter (geléer, sötningsmedel) och grönsaker (tomater, potatis, morötter, ärter) innehåller kalciumsulfat för att behålla fasthet.

Bakverk

Används som kalciumtillskott och för skummande/förtjockande egenskaper. Finns i: bakpulver, flingor, berikade mjöl, brödskonserveringsmedel, jäst. Därmed i pajer, bullar, kakor, bröd, pasta.