Kalcium är viktigt för muskelrörelser, nervsignaler, starka ben och tänder. Låga nivåer kan ge ben- och hjärtproblem. Även om mejeri är vanligast, innehåller grönsaker som spinat mycket kalcium – men biotillgängligheten i råspinat är låg.
Genomsnittlig vuxen behöver ~1 000 mg/dag. Råspinat innehåller mycket oxalsyra som binder kalcium, minskar upptagning. Spinat utarmar inte andra kalciumkällor (yoghurt, ost, mjölk), men att enbart förlita sig på spinat kan ge låga blodnivåer och ökad osteoporosrisk. Ett glas kokt spinat har 245 mg kalcium, men kroppen absorberar bara ~5 % (12 mg). Jämför med mjölk där 30 % absorberas.
Låt inte låga upptaget avhålla dig. Spinat är rik på fiber, protein, vitaminer A, C, E, K, tiamin, riboflavin, folat och mineraler. Kombinera 1–2 portioner högkalciummejeri (grekisk yoghurt, mjölk) med kokt spinat, broccoli och andra gröna grönsaker för att öka dagliga intaget.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online