Frukt och grönsaker rika på vitamin A och C

Flesta amerikaner får för lite vitamin A och C (FDA) – beror på för lite frukt/grönsaker. Båda avgörande för hälsa. Här är bästa källorna.

Vitamin A – bästa källor

Vanligast i amerikansk kost: morötter, kantaloup, sötpotatis, spinat (Office of Dietary Supplements). ½ dl kokt morötter = 13 418 IE (≈5× dagligt behov). ½ dl kokt spinat = 11 458 IE. 1 dl kantaloup = 5 411 IE. 1 dl bakad sötpotatis med skål = 38 436 IE. ½ dl kokt kale eller 1 dl grönsaksoppa = >100 % dagligt behov.

Vitamin C – bästa källor

Mest från: citrusfrukter, tomater/tomatprodukter, potatis (ODS). Medium apelsin = 70 mg C (bra). ½ dl röda paprika = 95 mg C → lätt når 100 %. Kiwi = 71 mg/frukt. Kantaloup = 58 mg/dl. Jämförelse: bakad potatis = 20 mg, rå tomat = 16 mg. Övriga: spinat, gröna paprika, broccoli, jordgubbar, grapefrukt.