Astaxantin – matkällor och hälsoeffekter

Vad är astaxantin?

Ett röd-orange karotenoidpigment som ger skaldjur, kräftdjur och lax sin färg. Tillhör karotenoidfamiljen (som betakaroten). Inte ett essentiellt näringsämne, men stark antioxidant med potentiella hälsofördelar.

Mest potenta källor

Mikroalger (Haematococcus pluvialis)

Primär naturkälla. Många högdosstillskott härstammar härifrån.

Jäst (Phaffia rhodozyma)

Används för kommersiell tillskottsproduktion.

Sjömat – naturliga källor

• Lax: 4–40 mg/kg. Vildlaks (Stilla havet) > odlad laks (Atlanten).
• Skaldjur/kräftdjur: öring, krill, hummer, krabbor, räkor, kräftor. Råa räkor är gråblå, blir rosa vid kokning tack vare astaxantin.

Faktorer som påverkar innehåll

Astaxantin är känslig för ljus, luft, värme och lång tid. Förvara i lufttäta behållare, mörkt, minimera tillagningstid för att bevara innehållet.

Slutsats

Ät vildlaks, skaldjur och kräftdjur för astaxantin. Tillskott från mikroalger finns men konsultera läkare först.