En spelfågel med näringsfördelar
Fasan (låg flyghastighet = lätt mål för jägare) ger när kokt: hög protein, B-vitaminer, kalium, järn (heme-form = bäst upptag), selen.
Näringsvärde per 100 g rå (USDA)
- Kalorier: 133 kcal
- Protein: 24,4 g
Kalorifördelning (3,5 oz / 100 g, utan hud)
- 133 kcal (med hud: 180 kcal)
- 78 % protein, 22 % fett, 0 % kolhydrater
- Fett: 3,6 g (utan hud) vs 9,3 g (med hud)
- Mättat ≈ enkelomättat, hälften fleromättat
- Kolesterol: 66 mg (utan hud), 71 mg (med) – varning vid kolesterolproblem
Vitaminer (per 3,5 oz rå, utan hud)
- B12: 14 % DRI
- Niacin: 6,8 mg
- B6: 37 % DRI (0,74 mg) – Enligt Prevention Magazine: bästa dietkälla, 15 % mer än öring/gås/kalvlever/morotjuice
Mineraler
- Fosfor: 240 mg (24 % DRI) – benstyrka + metabolism
- Selen: 20 µg (~30 % DRI) – immunförsvar, antikancer (antioxidant)
- Också: Niacin (se ovan)
Tillagnings tips
Rosta som kyckling (kan köpas fryst). Ta av huden för lägre fett/kolesterol. Servera med rotfrukter och grönsaker för balanserad tallrik.
Slutsats: Fasan = lean, proteinrik, B6-bomb, god selen/koppar/järn. En gourmet-alternativ till kyckling med extra näringsbonusar.
