Rejuvelac är en lätt fermenterad dryck utvecklad av hälsoaktivisten Dr. Ann Wigmore (1980-talet). Den görs genom att grodda korn (vete, råg, quinoa, havre, korn, hirs, bovete, brunt ris) blötläggs i vatten ~2 dagar vid rumstemperatur. Resultatet: en sur, lätt kolsyrat dryck med gräsig smak, liknande äppelcider. Alkoholhalten ökar med tid.
Näringsprofil
Rejuvelac innehåller näringsämnen från det använda kornet + fermentationsprodukter: proteiner, kolhydrater, fosfater, matsmältningsenzymer, probiotika (Lactobacillus, Aspergillus – gynnar tarmflora). Vitamininnehållet varierar med korn och recept (kan tillsättas honung, bär, citron) men innehåller generellt:
- Hela B-komplexet (B1–B12) – energi, nervsystem, blodbildning, hjärnkemi (neurotransmittorer, humör, minne). Brist ger trötthet, matsmältningsproblem, kognitiv nedsättning.
- C-vitamin: Antioxidant, kollagensyntes, immunstimulans.
- E-vitamin: 8 fettlösliga former (tokoferoler/tocotrienoler) – starkt antioxidant för hjärt-kärl, immunmodulerande, "töjer" blod (minskar tromboserisk).
- K-vitamin: Främjar trombocytaggregering → koagulation & sårläkning (motsats till E-vitamin).
Fördelar & Användning
- Populärt bland vegetarianer/raw food-entusiaster.
- Stödjer matsmältning via probiotika & enzymer.
- Lätt att göra hemma – billigt och anpassningsbart.
Försiktighet
- Alkoholhalt ökar med tid – undvik vid graviditet, leverproblem, körning.
- Fermentering kan producera biogena aminer (histamin) – känsliga personer kan reagera.
- Inte en fullständig näringskälla – kompletterar, ersätter inte varierad diet.
- Hygien avgörande vid hemmatillverkning för att undvika skadliga bakterier/mogel.
