Förberedelse (15–30 min)
- Förvärm grill till ~150°C (300°F).
- Ta bort silverskinn (tunta membranet på baksidan av revbenen) – knivblad under, lossa kant, dra av.
- Krydda med salt, peppar & favoritrub. Valfritt: marina i rub 1–2 timmar eller över natten.
Grillning (indirekt värme)
- Endast bakbrännare eller sidobrännare på.
Temperatur: ~107°C (225°F) – lågt & långsamt.
- Lägg revbenen bena sida ner.
- Tid: 3–4 timmar för en rack. Extra rackar = extra tid.
- Undvik att öppna locket ofta (temperaturfall).
Glazing & sås (sista 10–20 min)
- När köttet dragit sig från benenden (visar ben ~1 cm) → klara för servering eller glazing.
- Sätt alla brännare på medium. Pensla sås, vänd, pensla andra sidan.
- Grilla 2–4 min/sida. Upprepa för fler lager tills sås karamelliserar.
Vila & servering
Låt vila 5–10 min (köttet avspänns, safterna fördelas). Skär mellan benen för enskilda revben.
Nyckeltal
| Steg | Temp | Tid |
|---|
| Förvärmning | 150°C | 10–15 min |
| Indirekt grillning | 107°C | 3–4 h |
| Glazing | Medium (direkt) | 10–20 min |
| Vila | – | 5–10 min |
