Mat innehåller 40+ essentiella näringsämnen (kroppen kan inte göra dem). Makronäringsämnen (stora mängder): kolhydrater, proteiner, fetter. Mikronäringsämnen (små mängder): vitaminer, mineraler. Alla spelar unika roller.
Energi till fysisk aktivitet och ofrivilliga funktioner (hjärtslag, matsmältning, andning). Kolhydrater primära (4 kcal/g), protein (4 kcal/g), fett (9 kcal/g). Riktlinjer: 45–65% kolhydrater, 10–35% protein, 20–35% fett.
C- och B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, biotin, folat, B6, B12) bryter ner makronäringsämnen: kolhydrater→glukos, proteiner→aminosyror, fetter→fettsyror. Frigör energi från dessa. Protein används som energi bara vid brist på kolhydrater/fett.
Protein unik – del av alla celler, ben, vävnader, brosk, muskler, hud, hår, ben, ligament, blodplasma. Avgörande för normal tillväxt, reparation, hormoner, enzymer. Andra viktiga: fetter, kalcium, fosfor, zink, jodid (cellstruktur/membran).
Kalcium och D-vitamin betonas (osteoporosrisk med ålder). Men fosfor, kalium, magnesium, fluor, järn, koppar, mangan, bor, zink + vitaminer A, K, C, B-komplex lika viktiga. Källor: mjölk, ägg, mejeri, frukt, grönsaker, berikade bröd/flingor.
Blodbildning: järn, koppar, folat, B6, B12. Blodkoagulation: kalcium, K. Jonbalans/nervimpulser: natrium, kalium, klorid. Immunitet/infektionsbekämpning. Antioxidanter skyddar celler. Varierad diet bästa garanti för alla näringsämnen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online