Vitaminer för proteinsyntes – B6, folat, B12, C, K

Celler syntetiserar ständigt nya proteiner (från aminosyror i mat + egna producerade). Behöver vitaminer för att göra aminosyror/proteiner: C, K, flera B-vitaminer.

B-vitaminer producerar aminosyror

B6 → aktiv form PLP (pyridoxal-5-fosfat) → >100 enzymer, inkl. aminosyrasyntes. Folat syntetiserar cystein, serin, glycin, histidin. Folat + B12 → metionin (Linus Pauling).

C-vitamin för kollagen

Specifik roll: syntes av kollagen (~25% av kroppens protein). Mycket starkt protein: bygger/stärker hud, blodkärl, bindväv, ben, tänder, skyddar organ. Hydroxyprolin (aminosyra i kollagen) syntetiseras *enbart* när C-vitamin finns. Bristsymtom relaterade till kollagenförlust: lätt blåmärken (svaga blodkärl), ledvärk (förlust av bindväv).

K-vitaminproteiner (Gla-proteiner)

Viktigt för produktion av Gla-proteiner (2012-rapport). Roller:

• 4 stämmer blödning via koagulation.
• Vissa reglerar bentillväxt, förhindrar minerallos.
• Andra stoppar kalcium i mjuka vävnader (artärskleros).
• Slutligen: aktiva i CNS – hjärnans cellmembran, neuronväxt (Advances in Nutrition 2012).

Matkällor

B12: animaliska (fisk, lätt kött, fjäderfågel, mjölk, ägg). B6: fisk, lätt kött/fjäderfågel, banan, potatis, berikade flingor. Folat: bladgrönsaker, bönor, citrus, berikade korn (bröd, pasta, spannmål). C: apelsiner/citrus (bäst). K: gröna bladgrönsaker. C+K gemensamma: tomater, morötter, jordgubbar, paprika.