Esters är kemiska föreningar som skapas genom kondensering av en oxoacid - en som innehåller syre såsom karboxyl- och svavelsyror - med en alkohol säger Chemguide.co.uk Animaliska fetter såsom smör och vegetabiliska oljor är några av de vanligaste estrarna.
Användningar för sackaros Esters
Sackarosestrar är en typ av emulgeringsmedel vilket innebär att de hjälper till att säkerställa att andra ingredienser i en mat eller en drinkprodukt inte skiljer sig åt. Ett exempel skulle ha ett lager av olja eller fett och fasta substanser säger Next Generation Food. Som ett resultat minskar sackarosestrar också klibbigheten hos många livsmedel. I huvudsak bidrar de till att upprätthålla stabiliteten hos en livsmedelsprodukt. De används ofta i bakverk spannmål glass och såser.
Sukrose
Sukrose är uppenbarligen den viktigaste ingrediensen i sackarosestrar. Det vanliga namnet för sackaros är bordsocker och det är tillverkat av sockerrör eller sockerbetor. Det förekommer naturligt i alla växter på grund av fotosyntes processen där växter gör sin egen mat och är en kombination av glukos och fruktosmolekyler säger Elmhurst College. Andra ingredienser i sackaros Esters
Denna ester tillverkas genom att kombinera sackaros med fettsyrorna från palmolja säger Next Generation Food. Mängden använda fettsyror beror på vilken mat sackarosestern används i. Till exempel om den används för att emulgera en produkt med ett oljeinnehållande vatteninnehåll såsom hög fetthaltig majs kommer sackarosestern att skapas med en hög nivå 50 procent eller mer av fettsyror.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom