Yucca (Kassava) – säker tillagning, vitaminer, recept med olivolja/vitlök/lime

Varning: Giftig om ej kokt rätt

Yucca/kassava innehåller linamarin → kan bli hydrocyanid (prussinsyra) vid vissa förhållanden. Vissa växter har dödliga doser. Uppvärmning >75 °C (167 °F) dödar linamarinasa → säker.

Näringsvärde

Högt innehåll vitamin A, B, C. Bra källa: kalcium, fosfor, järn, mangan, koppar.

Tillagningsmetod (steg-för-steg)

1. Skala & kasta skalet (kniv).
2. Skär i 7,5 cm (3 tum) bitar.
3. Lägg i kastrull, täck med vatten.
4. Koka, sänk värme, koka 30 min tills mjuk.
5. Avkyl, svalna. Värm ugn 175 °C (350 °F).
6. Täck med folie, baka på smurt bleck 8 min.
7. Ta bort folie, baka 7 min till.

Servering

Krossa 1 vitlöksklyfta, blanda med 60 ml (¼ kopp) olivolja. Pressa saft av ½ lime i oljan. Servera yucca med oljeblandning.

Du behöver

• Kniv, kastrull, folie, bakplåt, olja, vitlök, ¼ kopp olivolja, ½ lime.