Bröd – "livets personal" med anledning
En skiva (28 g) ger ca 70 kcal, 0,9 g fett, 4–5 % DV kolhydrater, 4–7 % DV protein (2000 kcal-bas). Men kvaliteten varierar med mjöltyp.
Makronäringsämnen – energibärare
- Kolhydrater & protein: 4 kcal/g
- Fett: 9 kcal/g
- Kolhydrater = kroppens 1:a energival (utom fiber som inte smälts)
- Protein = byggnad, reparation, hormoner, enzymer, immunsystem
- Fett = cellmembran, fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), energi, tillväxt
Mikronäringsämnen – små mängder, stor roll
- Ingen energi, men avgörande för kemiska processer (särskilt B-vitaminer)
- Fettlösliga: A, D, E, K
- Vattenlösliga: B-komplex, C
- Mineraler: Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu, Mn, Se – alla via kost
- Roller: antioxidanter, hormonproduktion, nervsystem, hud, syn, blod, ben
Mineraler per skiva (1 oz)
- Selen: 16 % DV (spårämne, biokemiska reaktioner)
- Mangan: 30 % DV – primär antioxidans i mitokondrier, aktiverar enzymer för metabolism (kolhydrater, aminosyror, kolesterol), stödjer brosk/kollagen/sårläkning
- Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu: 3–6 % DV var
Vitaminer per skiva
- Alla B-vitaminer utom B12
- Tiamin, niacin: ~7 % DV
- Riboflavin, folat, B6: ~3 % DV
- Vitt bröd: inga fettlösliga vitaminer
- Helt vetebröd: små mängder E & K
Slutsats
En enkel skiva bröd levererar en imponerande mikronäringsprofil – särskilt mangan, selen, B-vitaminer. Helt vetebröd adderar E & K. Bröd är en effektiv näringsleverantör – välj helkorn för maximalt fiber och mineraler.
