Pasta
Även om såsen är en oumbärlig del av maträtten väljer du rätt pasta är också viktig. Grundläggande spaghetti eller spaghettini står väl upp till en olivoljsås i form och konsistens. Färsk pasta kan absorbera för mycket av oljan. När du lagar din spaghetti pasta använd minst 4 qts. av vatten för varje pund pasta så det kommer inte att klumpa ihop. Tillsätt 1 msk. av salt till vattnet innan du lägger till pastaen och laga det på ett något fast men flexibelt stadium eller cirka åtta till 10 minuter. Töm spaghetti i en kolsyrare och bryt inte upp det innan du koka det.
Olivenolja
När olivolja spelar en så stor roll i disken använd en extra jungfru olivolja. Extra jungfrulig innebär att den kommer från den första pressningen av oliverna och är kallpressad så ingen värme eller kemikalier används. Extra jungfruolja är mer doftande och smakfull än olja som kommer från efterföljande pressningar.
Att lägga det tillsammans
För att bygga en enkel pasta med olivolja få din pasta att koka och värma ca 1/2 kopp av olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt några kryddnejlika vitlökskivor i oljan för att passa din smak och laga den tills den blir en blekguldfärg. Ta av stekpannan från värmen och lägg till en handfull hackad persilja. Tillsätt dina dränerade spaghetti nudlar till pannan och mixa allt ihop innan du serverar.
Tillägg
Tänk på att lägga till några komplementära ingredienser till såsen om du vill smaka lite upp i smaken. Riven Parmesanost ger en distinkt smak och krämig konsistens när den blandas genom den heta pastan. Sprinkling några chili flingor genom disken lägger till lite krydda. Du kan också lägga till sauterade räkor eller tärnad kyckling för att göra disken större.
Tänk på att en olivoljebaserad sås kommer att vara högre i kalorier än en tomatbaserad sås.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom