Hydrogenated Foods List

SA: s jordbruksdepartement USDA rekommenderar att du helt tar bort transfetter som skapas genom hydrering från din kost. Hydrogenering förändrar fettsyrastrukturen när oljor placeras under tryck. Du kan hitta transfetter som anges på etiketten för näringsfakta och hydrogenerade oljor som anges i ingrediensavsnittet i alla livsmedel.

Hydrogeneringsprocessen

Processen börjar med fleromättad olja som består av fettsyror som innehåller dubbla bindningar. Dessa dubbelbindningar förhindrar att fettsyrorna packas tätt ihop vilket ger kinks i fettsyrorna som håller det i flytande form. Hydrogenering ger väte till dessa omättade fettsyror. Det tillsatta väte fäster vid dubbelbindningarna vilket får fettsyrorna att räta ut och bilda en typ av mättade fettsyror kända som transfetter. Dessa förändrade fettsyror är nu fasta vid rumstemperatur; Därför är de lättare att använda i bakverk och andra livsmedelsprodukter.

Mat med transfett

Livsmedelsindustrin började hydrera oljor för att göra matvaror mer hyllestabila så att de inte skulle bli rancid så snabbt. Hydrogenerade oljor var också billigare att använda än animaliska fetter. Primärhaltiga och delvis hydrerade livsmedel inkluderar vegetabiliska oljor såsom sojabönolja canolaolja majsolja safflorolja solrosolja förkortning och margarin. Hydrogenerade och delvis hydrerade vegetabiliska oljor används ofta i bakverk och bearbetade matvaror som kakor chips crackers och till och med några frysta matvaror. Andra produkter som innehåller transfett inkluderar stekt mat som pommes frites. Du kan kolla ingredienslistan för eventuella hydrerade eller delvis hydrerade oljor eftersom transfetter inte alltid finns på etiketten för näringsfakta.

Hälsopåverkan

Växthaltiga oljor och livsmedelsprodukter som innehåller dem är skadliga för din hälsa. Forskning har kopplat intag av transfetter till hjärtsjukdomar cancer autoimmun sjukdom förändrad benhälsa fertilitetsproblem och typ 2-diabetes. När du äter transfetter ökar risken att utveckla typ 2-diabetes eftersom transfettsyror hämmar funktionen av insulinreceptorer. Transfetter orsakar en ökning av LDL-kolesterolhalten och en minskning av ditt HDL-kolesterol ökar triglyceridnivåerna och orsakar inflammation som påverkar din risk för hjärtsjukdom hjärtinfarkt stroke och diabetes.

Överväganden

Vissa djurkött och mejeriprodukter innehåller en liten mängd naturligt förekommande transfett vilket inte har visat sig ha skadliga effekter på din kropp. Transfettet i bearbetat mat är vad som orsakar skador och har flera hälsorisker associerade med dem.