Definition
GI mäter hur en mat (50 g kolhydrater) påverkar blodsockerkurvan jämfört med referens (glukos/vitt bröd = 100). Utvecklad 1980-talet för typ 2-diabetes. Kontroversiellt p.g.a. metodproblem och missförstånd.
Glykemisk belastning (GL) – en förbättring
GL = (GI × kolhydratmängd per portion) / 100. Tar hänsyn till både kvalitet (GI) och kvantitet.
Huvudkritikpunkter
- Enskilda livsmedel vs måltider: GI mätts isolerat; vi äter blandade måltider. GI för blandad måltid ofta 20–50 % lägre än förutsagt.
- Proteiner & fiber påverkar absorption: Protein stimulerar insulin; fiber saktar glukosupptag. GI fångar inte detta.
- Variation inom samma livsmedel: Mognad, sort, tillagning, odling ändrar GI. Labbvärde ≠ din tallrik.
- Metodologiska svårigheter: In vivo-mätning, många störfaktorer, portionstorlekar skiljer sig från verkligheten.
- Datakvalitet: Värden i litteraturen mindre exakta än trotts, termer bytts ut.
När är GI/GL användbart?
Internationell konsensus 2015 (IQC): fortfarande frågetecken för allmän användning. Mest nytta för:
- Personer med typ 2-diabetes / metaboliskt syndrom (högt BT, insulinresistens)
- Viktminskning, diabeteskontroll, minskat kranskärlssjukdomsrisk
Praktiska råd för allmänna
- Fokusera på: mer frukt/grönsaker, mer löslig fiber, balansera lågt/högt GI, färre ultraråvaror
- Ej diagnostiserad diabetes? GI behövs sällan som strikt verktyg.
- Blodsockeroro? → Registrerad dietist / näringsforskare för individuell plan.
