Natriumnitrit → kväveoxid (NO) → slappnar artärers smala muskler → sänker blodtryck. Potentiell billig behandling vid hjärtinfarkt, lunghypertoni, sicklecellanemi, hjärnaneurysm (forskningsstadium).
Natriumnitrit i sig inte cancerogen. Men i proteinrika livsmedel (bacon, korv) reagerar nitrit med aminer → nitrosaminer (cancerogena). Reglering av nitrosaminhalter + tillsats antioxidanter (C-vitamin, E-vitamin) mildrar risken. Råd: begränsa skinkat kött, ät antioxidanter samtidigt.
IV natriumnitrit + natriumtiosulfat → metemoglobin binder cyanid → frigör järn i cytokromoxidas → syretransport återställs. Överdos natriumnitrit → för mycket metemoglobin → sämre syretransport. Kräver noggrann övervakning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online