1. Hem
  2. Alternativ medicin
  3. Bett och stick
  4. Cancer
  5. Sjukdomar och behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Kost och näring
  8. Familjehälsa
  9. Hälso- och sjukvårdsbranschen
  10. Psykisk hälsa
  11. Folkhälsa och säkerhet
  12. Kirurgi och ingrepp
  13. Hälsa
|  | Hälsa och Sjukdom >  | Hälsa | Näring

MSG (Mononatriumglutamat) och glutenfri kost: Säkert eller inte?

MSG (E621) är en smakförstärkare – natriumsalten av glutaminsyra (en aminosyra). Gluten är ett protein i vete, korn, råg. Kemiskt helt olika ämnen trots namnljud.

MSG är glutenfritt

  • Tillverkas via fermentation av stärkelse (majs, tapioca, rörsocker) – ingen vete/korn/råg
  • Gluten Intolerance Group (GIG) listar MSG som tillåtet på strikt glutenfri kost
  • FDA: "Allmänt erkänt som säkert" (GRAS)

Varför förväxlingen?

  • Namnet "glutamat" låter som "gluten"
  • Vissa rapporterar symtom vid MSG (huvudvärk, illamående, hjärtklappning) – "Kinesiskt restaurangsyndrom"
  • Meta-analys (J Am Acad Nurse Pract, 2006): inga konsekventa bevis för MSG-syndrom, men individuell känslighet existerar

Kinesisk mat – den verkliga glutenfallen

  • MSG i sig = glutenfritt
  • Men: Sojasås innehåller ofta vete (jästad) → inte glutenfri (GIG)
  • Andra kinesiska såser/tillsatser kan innehålla gluten
  • Alltid fråga: "Finns gluten i såsen?"

MSG-känslighet vs Glutenallergi

Råd

  • Om du reagerar på MSG: undvik det (personlig känslighet)
  • Om du har celiaki: MSG är säkert, men kontrollera att rätt inte innehåller gluten via såser/tillsatser
  • Läs förpackningar, fråga restauranger
  • Centrum för vetenskap i allmänhet intresse (CSPI): vissa bör undvika stora mängder MSG
Näring
  1. Varför behöver vi magnesium i kosten? Bevis för osteoporos, blodtryck, hjärta, diabetes
  2. Hydrolyserat majsgluten vid celiaki: Säkert eller inte?
  3. Felsökning av Aprilaire-luftfuktare – steg-för-steg-guide
  4. Viktminskning vid prediabetes: 5-steget plan för att förhindra typ 2-diabetes
  5. Korrekt avyttring av torris: Säkerhetsregler, risker och steg-för-steg
  6. Naturliga livsmedel vid njursmärta och njursten – vad vetenskapen säger
  7. Kombucha för rynkor – Vetenskap, skönhetshemligheter och risker
  8. Utsöndring av vattenlösliga vitaminer: B-komplex och C
  9. Rå spenat och magnesium: Innehåll, lagring för bäst näringsbevarande
  10. Varilux vs Shamir progressiva linser – jämförelseguide för presbyopi
  11. Kassiaolja (kinesisk kanel) för läppar – naturlig plumper utan kemikalier
  12. Blodsockerproblem hos barn – tecken på hypoglykemi, hyperglykemi och metabolismstörningar
  13. Hur mycket omega-3 per dag? Riktlinjer för alla åldrar
  14. Fiber i sockerärtsar – ät skålen!
  15. Högproteindiet för viktminskning – fungerar det?

Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online

MSG-känslighetGlutenallergi / Celiaki
Icke-immunologisk (ofta dosberoende)Autoimmun (celiaki) eller IgE-allergi
Symtom: huvudvärk, svettning, yrselSymtom: tarminflammation, malabsorption, systemiska
Ingen tarmskadaVilliatrofi (celiaki)
Undvik MSG om känsligStrikt glutenfri kost livslängt