Bikarbonat av Soda Vs. Natriumklorid

åde bikarbonat av läsk - ofta kallad natron och natriumklorid är kemiska salter. Det innebär att de var och en består av individuella laddade partiklar som kallas joner. Medan de delar några liknande kemiska egenskaper skiljer de sig också väsentligt i deras beteende i människokroppen och i kemiska reaktioner.

Bikarbonat av sodakemi

Bikarbonat av soda kallas vanligare natriumbikarbonat eller helt enkelt bakpulver. Den har kemiska formeln NaHCO3 och består av två separata laddade partiklar - en positivt laddad Na- eller natriumpartikel och en negativt laddad HCO3- eller bikarbonatpartikel. I fast form klibbar dessa två partiklar ihop. I lösning såsom i blodet separeras partiklarna från varandra och engagera sig i olika kemiska reaktioner.

Natriumkloridkemi

Som natriumbikarbonat är natriumklorid ett salt bestående av två laddade partiklar. I fallet med natriumklorid är de två partiklarna ett positivt laddat natrium eller Na och en negativt laddad klorid eller Cl. Detta ger natriumklorid den kemiska formeln NaCl. Också som natriumbikarbonat håller de laddade partiklarna samman när saltet är ett fast ämne och skiljer sig från varandra när saltet löses upp i vätska. Natriumklorid kallas vanligare bordsalt.

Surhet

En av de största skillnaderna mellan natriumklorid och natriumbikarbonat är natriumklorid är varken sur eller basisk medan natriumbikarbonat är båda. Vid surhetsnivåer som liknar dem som finns i människokroppen fungerar emellertid natriumbikarbonat nästan uteslutande som en bas vilket innebär att det reagerar kemiskt med syror. Drs. Reginald Garrett och Charles Grisham i sin bok "Biochemistry" noteras bikarbonat bäst som en svag fysiologisk bas.

Använd i mat

Människor använder vanligtvis både natriumklorid och natriumbikarbonat i matlagning även om Smaken av natriumklorid är en av de flesta som tycker om att det är glädjande så det är vanligt att krydda mat med bordsalt. Bordsalt deltar i praktiskt taget inga kemiska reaktioner i mat - det är bara ett smakämne. Natriumvätekarbonat har inte en tillfredsställande smak men den reagerar med syra i mat för att producera koldioxid vilket gör att bakverk stiger. Som soda är natronkaka ett vanligt förhöjningsmedel.

Placering i kroppen

Du har både natriumklorid och natriumbikarbonat i kroppen. Ditt blod innehåller natriumbikarbonat vilket hjälper dig att behålla en konstant surhetsnivå förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Din bukspottkörtel producerar också natriumbikarbonat för att reagera med magsyra eftersom magen tömmer sig i bukspottkörteln. Ditt blod innehåller natriumklorid för att hjälpa till med vätskebalansen och nervcellerna är också beroende av komponenterna i natriumklorid för att skicka kemiska signaler.