Utan natrium fungerar inte nerver/muskler. Natrium reglerar kroppsvatten. För mycket → vattenretention, höjt blodtryck. Färska grönsaker (inkl. tomater) är utmärkta för att sänka intag.
Natrium i tomater
- Stor röd rå tomat (~1 kp hackad): 9 mg natrium.
- Natriumfri definition (<5 mg/portion, Colorado State): hel tomat kvalificerar ej, men en skiva (1 mg) gör det.
- Gula/gröna tomater: något mer (grön skiva 3 mg, gul 5 mg) – inte signifikant.
Riktlinjer & nuvarande intag
- IOM: RDI 1 500 mg/dag; övre gräns (UL) 2 300 mg (baserat på blodtryck). Lägre UL vid hypertoni/diabetes/njursjukdom.
- American Journal of Clinical Nutrition (2012): 90 % av amerikaner överstiger UL.
Bearbetade tomatprodukter = natriumbomber
- 1 kp tomatsoppa: 471 mg
- 1 kp tomatjuice: 654 mg
- 1 kp konserverad tomatsås: ~hela dagens RDI
Fördel med färska tomater: gör egna såser eller köp lågnatriumvaror.
Kreativa sätt att äta fler tomater (och mindre salt)
- Ersätt ketchup med skivade tomater.
- Tillsätt till brun ris, tofu-smörgås, pasta (tomater, vitlök, olivolja).
- Fyll hela tomater med quinoa, svamp, lök, basilika.
