Frukt innehåller kolhydrater → påverkar blodsocker
Men även vitaminer, mineraler, fiber (pektin = löslig, cellulosa = olöslig). Balanserad kost inkluderar frukt – nyckeln är att välja rätt och äta rätt portion.
Socker i frukt: fruktos
Monosackarid (en sockermolekyl), vanligast i naturen. Fiber saktar absorption.
GI-kategorier för frukt
- Lågt GI (0–55): Äpple, apelsin, mango, grapefrukt
- Måttligt (56–69): Banan, ananas, russin
- Högt (70–100): Vattenmelon (men låg glykemisk belastning p.g.a. vattenhalt)
Portionsguide för diabetiker (Cecil Essentials of Medicine)
- 15 g kolhydrat/måltid
- Motsvarar: ½ dl frusen frukt, ¾–1 dl melon/bär, ⅓–½ dl fruktjuice
- Torkad frukt (russin, körsbär): 25 g kolhydrat i bara 2 msk – mycket koncentrerat
Fiberns dubbla roll
- Sänker matens GI (saktar matsmältning)
- Blockerar delvis sockerupptag
- Resultat: måttlig, långvarig blodsockerökning istället för spik
Slutsats
Hoppa inte över frukt för sockerns skull. Välj lågt GI-frukt, ät med skål (fiber), kontrollera portion, kombinera med protein/fett (nötter, yoghurt) för ännu bättre blodsockerkontroll.
