Bygger proteiner, metaboliserar kolhydrater. Elektrolyt: stimulerar nerver/muskler. Hjälper ben behålla kalcium. Men viktigast: kardiovaskulära funktioner.
Överför impulser som stimulerar muskler/nerver. Arbetar med andra elektrolyter för vätskebalans. Vid sura livsmedel/drycker: håller surhetsgrad (pH) i hälsosamt intervall.
Kontrollerar takt för hjärtmuskelkontraktion. Låga/höga nivåer → oregelbundet slag, hjärtstopp risk. USDA: flesta amerikaner får bara hälften av behovet. Höga nivåer oftast: njursjukdom, allvarliga brännskador, blödningar, tumörer, infektioner.
Natrium höjer blodtryck, kalium sänker. Am J Clin Nutr (2012): 99,4 % amerikaner överskrider AHA natriumgräns (1500 mg) men får bara hälften rekommenderat kalium. Högt Na + lågt K → dubblerad risk att dö av hjärtinfarkt (CDC).
Lågt kalium → mindre ny benbildning + mer kalciumförlust från befintliga ben → svagare ben + ökad njurstenrisk.
Mål: 4700 mg/dag. Inkludera kaliumkälla vid varje måltid.
| Livsmedel (portion) | Kalium (mg) |
|---|---|
| Bakad potatis (1 st) | 610 |
| Sötpotatis (1 st) | 694 |
| Joghurt (1 kopp) | 579 |
| Banan (1 st) | 422 |
| Bönor (0,5 kopp) | 350–380 |
| Fettfri mjölk (1 kopp) | 350–380 |
| Kyckling/fisk (85 g) | 350–380 |
| Vinterkvast, spenat, selleri, aprikos, kantaloup, apelsinjuice | 300–400 |
Välj osaltade/obearbetade varianter för att hålla Na/K-balans. Lågt fett/socker i dessa kategorier hjälper vikt och kardiovaskulär risk (ökar efter klimakteriet).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online