Tidigare denna månad New York Times bröt nyheter som skakade näringsmedicinens värld: Sukkerindustrin betalade Harvard-forskare att svika studier som skulle flytta skulden från socker till fett som orsak till hjärt-kärlsjukdom.
Som framgår av en rapport som publicerades I JAMA Journal of Internal Medicine dokument som upptäckts av Cristin E. Kearns en postdoktor vid UCSF i Harvard och University of Illinois-arkiven visade korrespondens mellan Sugar Research Foundation (nu känd som Sugar Association) och tre Harvard-forskare.
Sockerindustrins konspiration
Forskare - inklusive Dr. Mark Hegsted som senare utnämns till näringslärare vid Förenta staternas Department of Agriculture och Dr Fredrick J. Stare som fungerade som ordförande i Harvards näringsavdelning - betalades för att producera en 1967-studie i New England Journal of Medicine som avsiktligt minimerade kopplingen mellan socker och hjärtsjukdom.
Som New York Times rapporterar visar dessa dokument John Hickson en topp sukkerindustrin verkställande diskutera en plan för att flytta allmänhetens uppfattning med branschfinansierad forskning och förklara: "Då kan vi publicera data och motbevisa våra motståndare."
"Vi är väl medvetna om ert speciella intresse "Svarar Dr. Hegsted" och kommer att täcka detta så väl som möjligt. "
" Det var en väldigt smart sak sockerindustrin gjorde för granskningshandlingar speciellt om du får dem publicerade i en mycket framträdande tidskrift tenderar att forma den övergripande vetenskapliga diskussionen " dr. Stanton Glatz professor vid UCSF som ansvarar för penning av JAMA-rapporten förklarad för New York Times.
Och det är den här vridna formen av den vetenskapliga diskussionen Det har visat sig vara så skadligt Jag till det amerikanska samhället i stort. "
" Vad de forskare gjorde skevde konversationen om fett och hälsa i årtionden låt sockret gå ganska okontrollat tills det hittade sig i nästan varje förpackad produkt på marknaden och uppmuntrade miljoner av amerikaner för att undvika fett till förmån för enkla kolhydrater. Fettfria kakor fettfri glass fettfri fett " säger Susan Pierce Thompson Ph.D. en hjärn- och kognitiv forskare och en expert i psykologin att äta förklarar.
Men mer och mer studier kommer ut om fördelarna med vissa typer av fetter i vår kost eftersom sockerens alarmerande hälsokonsekvenser fortsätter att överföras. Från den fruktansvärda likheten mellan sockers effekter på hjärnan och kroppen och effekterna av starkt beroendeframkallande läkemedel som kokain till ökade nivåer av insulin och metabolisk sjukdom har det blivit starkt klart att denna avledning från fakta har satt upp Amerika för att vara exakt var vi befinner oss idag - i centrum för en allvarligt oroande överviktspidemi.
Med mer än 70 procent av amerikanska vuxna kategoriseras som överviktiga eller överviktiga enligt en studie från 2014 av Centers for Disease Control är marknadens besatthet med fettsyror har inte gjort något för att minska fetma. (Faktum är att Amerika bara har blivit mattare under de senaste 25 åren). Och det här nya beviset visar att det här kan bero på att sockerkonsumtionen har blivit nere. Sockers roll i fetma-epidemin
Envägs socker har visat sig vara stor ansvarig för fetma-krisen genom att öka baslinjen insulin nivåer i våra kroppar. "Även i skolbarn som är avsedda att ha stabila baslinjer ökar den dramatiska ökningen med 45 procent i baslinjen insulin säger Thompson LIVESTRONG.COM.
Det är en ökning som har blockerat våra receptorer för lectin den hormon som är ansvarig för att vi berättar för våra kroppar är fulla från hjärnstammarna.
Om du tänker på det evolutionärt är det inte så bra att hjärnan och kroppen skulle låta oss sitta och äta och äta tills vi blir överviktiga - eftersom ingenting är mer djupgående korrelerat med tidig död än fetma. Så utvecklade hjärnan en mekanism för att berätta för oss att sluta äta och det var lectin. Det säger "du är inte hungrig tränar " och sammanfaller med en djup känsla av välbefinnande säger Thompson.
Så varför kan vi inte bara ge obese människor lektin? Eftersom våra hjärnor inte längre kan registrera det på grund av socker. " fortsätter Thompson. "Ju tyngre du är ju mer lektin du har. Så överviktiga människor har redan mest lektin i sitt blod. Men det tog ytterligare 10 år eller så för människor att inse vad som hände - att förhöjt insulin blockerar lektinet i hjärnstammen och hypotalamusen. Så vad händer är det att du har en hjärna som bokstavligen visar alla biologiska markörer av svält även om personen är överviktig. "
Var går vi härifrån?
Är vi dömda som samhälle då? Enligt Thompson kommer det bara att bli värre innan det blir bättre med en tredjedel av samhällenes barn som nu blir diabetes. Men det kan finnas ett ljus i slutet av den sockerfria tunneln. "Det vi har upptäckt är att om du slutar äta socker och mjöl kommer dina basnivåer av insulinnivå att komma ner."
Och det är inte bara lägre insulinnivåer du kan förvänta dig av att klippa ut socker och mjöl (vilket omvandlas i kroppen till glukos aka socker) men det kan också återställa dopaminhalterna som kroppen kan registrera. "När du fortsätter att äta socker reglerar eller försvinner dina dopaminreceptorer som vad som händer med kokain och heroinberoende men dopamin downregulation kan vändas om du slutar äta socker."
Till Thompson kommer det att ta mycket mer för oss att vända vårt lands sockerberoende och begränsa de enorma skadliga hälsoeffekterna än bara några individer som ändrar sina dieter. Hon tror att en rörelse måste ske på samma sätt som rörelsen kring cigaretter. "Folk röker fortfarande men mycket mindre än de använder till. Vi har nu skapat samhället så att det är bekvämt och livligt för icke-rökare. Det är mycket obehagligt att leva som en icke-sockerätare i vårt samhälle just nu. "
Så hur kan du börja bli sockerfri? Thompson har hållit på att skapa en rörelse som heter Bright Line Eating där människor uppmanas att leva med "ljusa linjer" eller fasta gränser mot att äta socker och mjöl på samma sätt som människor har bestämda gränser för rökning. Men om du inte är redo att helt begå eller vill lätta dig i att ta bort socker och mjöl från din kost nådde vi ut till en av våra favorit dietirians Maggie Moon MS RD för några tips.
"Den svåraste delen av att ge upp socker och raffinerat mjöl är att de är överallt i matleveransen och människor måste göra en stor insats för att undvika dem " säger Moon. Det är tänkt att Moon rekommenderar att man håller fast vid säkra satsningar genom att bara konsumera naturligt orefinerat socker som kommer från sådana som hela frukter och grönsaker nötter och helkorn. Kom också ihåg att undvika raffinerad mjölk som bara inte har mikronäringsämnen som kroppen behöver fungera optimalt.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom