Invertsocker = flytande socker med glukos + fruktos. Tillverkas när sockersirap + syra (krättartar/citron) värmas. Eller enzymet invertas bryter ner sackaros → glukos + fruktos. Bildas också hemma vid syltning (fruktsyra + värme). Används i godis, glass, drycker, kex, bakverk för mjukhet, brunfärgning, hållbarhet.
58 kcal, 14,6 g kolhydrater (socker). Inget fett, protein, fiber, kolesterol. Inga väsentliga vitaminer/mineraler. Namn på etikett: invertsocker, inversol, nulomolin, trimolin, färgsocker.
DGAC 2010: begränsa invertsocker + annan tillsatt socker – tomma kalorier, låga näringsämnen. Endast små portioner, sällan. Räkna in i dagligt kolhydratintag EFTER att näringsbehov är uppfyllda. Köpes online/bageributiker.
1 msk invertsocker = 1 kolhydratval (15 g kolhydrater). För färdiga produkter: läs näringsetikett, räkna totala kolhydrater/portion. Varje 15 g totalt kolhydrat = 1 kolhydratportion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online