Kale – K-kraftpaket
- Rå (1 kopp hackad): 472 µg K (>100 % DV ♀ 90 µg, ♂ 120 µg)
- Kokt (1 kopp): 1 062 µg K (>10× ♀ behov)
Risk vid warfarin
Friska: Ingen toxicitet vid högt K (fettlösligt, lagras, ingen känd toxicitetsgräns). Men vid warfarin: Högt/varierande K-intag hämmar medicin → komplikationer.
Vad göra?
- Tala med läkare om din specifika situation
- Linus Pauling: Håll adekvat, stadigt K-intag
- Begränsa kale om du äter andra K-rika livsmedel (spenat, collard, brysselkål, broccoli, sparris)
- Om kale = enda K-källa: ~¼ kopp rå/dag
Varför kale ändå är värt att äta
- Lutein/zeaxanthin (syn)
- Beta-karoten (immunitet, cancerprevention)
- Bästa vegetariska kalciumkällan
