Om du baka mycket vet du att det är en ganska exakt process. Konsistens och interaktion med andra ingredienser är allting. Så det är viktigt att vara specifik med vilken typ av mjöl du använder - att ersätta en för en med annan mjölk gluten /kornfri eller inte troligtvis kommer det inte att fungera. Följ testade recept som kräver att det specifika mjölet är säkert. Och ha det kul med det - du kanske har något recept misslyckades men du fortsätter att lära och prova för att hitta din favorit!
Här är några av de vanligaste kornfria mjölnen där ute och några tips om varje. Kokosmjöl
Kokosmjöl är tät. Det är nästan 40 procent fiber och är högt i fett och lägre i kolhydrater än andra glutenfria mjöl. På grund av dess fiberinnehåll absorberar den mycket vätska så det används bäst i recept med ägg och andra våta ingredienser (jag älskar det här receptet på Paleo-pundskakor). Se till att du blandar din smet så att den helt kan absorbera de våta ingredienserna. Ofta kombinerar recept med kokosmjöl det med pilen eller tapiokamjöl för att motverka fibern och minska mängden ägg som krävs.
Almondmjöl
Detta är förmodligen den vanligaste spannmålsutbytet i Paleo och kornfria recept just nu. Det är ett högfibrerat högmjölkt mjöl som ger fukt smak konsistens och näringsvärde. Mandel mjöl kan ersätta vetemjöl i nästan ett 1: 1 förhållande i de flesta recept med viss minskning av vätskor /fetter. Mandel mjöl är mycket tungt så du kanske vill använda recept som blandar det med andra mjöl särskilt om du gör något fluffigt som tårta. Detta recept på lavendel Rosemary Butter Cookies packar en näringsmässig stans genom att kombinera kokosnöt och mandelmjöl. Obs! Almond
måltid
är inte samma sak som mandelmjöl; mandelmjöl är öl och tyngre.
Cashew Flour
Detta är en annan nötmjöl som växer i popularitet. Det kan användas ganska mycket på samma sätt som mandelmjöl används och om du har en mandelallergi (som jag gör) är det ett bra alternativ.
Kikärter /Garbanzo Bean Flour
Kikärter aka garbanzo böna mjöl är ett protein med hög protein och högfiber som ger fukt konsistens och protein till glutenfria recept. Det blandas ofta med fava bönmjöl och används i salta recept på grund av dess lite bittra smak. Kolla in det här läckra receptet på smakliga kikärtpannor (aka farinata).
Squashmjöl
Jag upptäckte nyligen Anti-Grain flour vilket gör en mängd olika ingredienser kornfria mjöl inklusive squash äpple pumpa och sötpotatis. Trots att många av de föreslagna recepten använder squashmjöl i smakfulla recept ville jag gå sött så jag provade det med choklad-chip-kucchinibröd och pannkakor. Smaken på båda var fantastisk! Mjölet är inte särskilt sött men det har en distinkt smak som balanserar mycket bra med choklad och lönnsirap. Kolla in vår fullständiga produktrecension här.
Arrowroot och Tapioca Flour
Arrowroot och tapioka är växelvis refererade till som mjöl och stärkelse. Båda har bindande egenskaper och används vanligtvis med andra mjöl för att förbättra texturen utan att påverka smaken.
Jennifer Wang är grundare och VD för The Tasteful Pantry. Efter att ha levt med flera matintoleranser och försökt otaliga "gratis" snacks som smakade som kartong är Jennifers uppdrag nu att dela sin kärlek till hälsosam mat och hälsosam livsstil genom Smakfullt Pantry. När hon inte skurar landet på jakt efter smaskiga mellanmål trivs Jennifer med att spinna och meditation.
Anslut med Jennifer och The Tasteful Pantry på Facebook Twitter Pinterest och Instagram.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom