Hur man håller vispad grädde frostande från avluftning

Piskad kräm är en söt fluffig toppning som kan användas för allt från festliga frukostförrätter till eftermiddagsfterrätter. Medan de flesta kommersiellt framställda vispadgräddeprodukterna är fulla av stabilisatorer och kemikalier för att hålla det visade toppade företaget och fluffiga kan hemlagad vispad grädde snabbt deflera. En bräcklig blandning av luftbubblor fetter och proteiner nyblåsbaserad grädde är benägen att falla över eller gråta - när vatten skiljer sig från grädden. Om du lägger till en hemlagad gelatinstabilisator under piskningsprocessen kan du dock hålla din piskad toppning från tidigt deflatering.

Lägg till 2 msk. av kallt vatten till en grundpanna. Stänk 1 1/4 tsk. av ojämn gelatin på vattnets yta och blöt i 60 minuter. Gelatin ger smaklös osynlig struktur till din hemlagad vispgrädde.

Överfyll pannan på kaminen över medellång värme. Rör vattnet kontinuerligt tills gelatinet har löst sig fullständigt. Stäng av kaminen och ta av pannan från brännaren.

Kombinera 2 koppar piskräm och 1 tsk. av vanilj extrakt i en blandningskål.

Smaka vanilj och grädde tillsammans med en elektrisk mixer på medelhög i 60 sekunder. Tillsätt gelatinblandningen och en 1/2 kopp konditorisocker till grädden. Fortsätt slå i 2 till 3 minuter eller tills styva toppar börjar bildas.

Omedelbart placera vispgrädden i ditt kylskåp. Förvara den i högst 24 timmar.

Tips

Använd 1 1/4 tsk. av ojämn gelatin för varje 2 koppar vispgrädde.

Ett alternativt sätt att stabilisera din vispgrädde är att tillsätta majsstärkelse under piskningsprocessen. Använd 2 msk. av majsstärkelse för varje 2 koppar vispgrädde. Konsistensen av den resulterande vispgrädden blir mer kvist än om du använde gelatin.

Vispgrädde är extremt temperaturkänslig. Krämens cellstruktur kommer att börja sönderfalla när den utsätts för rumstemperaturer. Du kan återuppliva deflaterad krämflaska genom att placera den i frysen i 30 minuter innan du övergår den till ditt kylskåp.

Varningar

Varpa inte grädden eftersom den kan försvaga sin struktur och vrida den grädde i smör.

Saker som behövs

Sågpanna

1 1/4 tsk. oklavad gelatin

2 msk. vatten

Sked

2 koppar vispgrädde

1 tsk. vanilj extrakt

Blandningsskål

Elektrisk mixer

1/2 kopp konfektyrsocker