Så steker du yams med skalet – recept och tips

Yams (ofta förväxlade med sötpotatis) = stärkelseliga knölar med rödbrun skala, rosa-orange kött. Rika på beta-karoten (antioxidant → A-vitamin → syn/benutveckling) och C-vitamin (vävnadsläkning). Stor yam utan salt: ~185 kcal, 43 g kolhydrater, 5,4 g fiber. Ugnsstekt = enkel/läcker tillagning.

Instruktioner

1. Välj likastora yams för jämn stekning. Bäst: spetsiga ändar, runda mittpartier, tunga för storlek.
2. Skölj under rinnande vatten, torka med pappershanddukar. Klipp bort skadade partier.
3. Klipp av spetsarna. Skär varje yam längs i 4 kvartar. BEHÅLL SKALET. Lägg med skalsidan ner på bakplåt.
4. Spruta oljespray, krydda med salt/peppar.
5. Förvärm ugn till 220°C (425°F). Placera plåt mitt i ugnen.
6. Stek ~45 min, vänd med spatel var 10:e minut. Efter 40 min: test med kniv – ska glida lätt genom mitten. Servera omedelbart.

Tips

Strö färska örter över kvartarna tillsammans med salt/peppar för variation.

Behövs

Råa yams, pappershanddukar, kockkniv, bakplåt, oljespray, salt/peppar, spatel.