Kombinera korn och linser för fullständigt protein

Varför kombinera?

Korn (spannmål) och linser (baljväxt) är båda ofullständiga proteiner. Tillsammans ger de alla essentiella aminosyror – komplementära proteiner. Korn saknar lysin/treonin; linser saknar metionin/cystein. Kombinerat = fullständig profil.

Näringsvärde (kokta)

• 1 dl korn: 3,5 g protein, 193 kcal, <1 g fett.
• 60 ml linser: 8 g protein, 130 kcal, 0,5 g fett.
• 120 ml korn + 120 ml linser ≈ 18 g fullständigt protein.

Båda rika på fiber (sänker kolesterol, stabiliserar blodsocker, viktkontroll).

Strategi

Behöver inte ätas samma måltid – räcker same dag (ADA). Men att kombinera i en rätt ökar näringsdensitet och smak.

Receptidéer

• Soppa/gryta med korn, linser, morötter, lök, sötpotatis.
• Vegetariska burgare: blanda kokt korn + linser, forma, stek.
• Sallad: kyla kokt korn + linser, vinaigrette + olivolja.