Två "naturliga" sötningsmedel – ingen är perfekt
Båda bryts ner långsammare än vitt socker → lägre blodsockerspik. Men de skiljer sig åt i sammansättning och användning.
Identifikation
- Agave nektar: Från agavekaktus (Mexiko/USA). Ser ut som honung. Säljs i ICA, hälsokost.
- Brun ris sirap: Blötlagd/kokt brun ris → tjock sirap. Svårare att hitta (hälsokost, webbutik).
Näringsjämförelse (per msk)
| Agave | Brun ris sirap |
|---|
| Kalorier | ~60 kcal | ~55 kcal (lägre) |
| Sötma | Mycket söt (1,4× socker) | Mild (mindre sött än socker) |
| Huvudsocker | Fruktos (~85 %) | Glukos, maltos, maltotrios |
| GI | Lågt (11–19) | Medelhögt (glukosdominans) |
Smak & användning
- Agave: Ljus = mild/siraplikt, Mörk = honungssmak. Använd överallt som socker. Bakning: ersätt 1 dl socker med ⅔ dl agave, minska andra vätskor ¼, sänk temp 10°C.
- Brun ris sirap: Karamellunderton. Bra i kaffe, yoghurt, havregryn. Ej idealisk till bakning (ger hårda produkter). Om du vill: 1 dl socker = 1,5 dl sirap, testa recept med honung/lönnsirap.
Varning för diabetiker
Brun ris sirap har högt glukosinnehåll → kan höja blodsocker snabbare än agave. Agaves fruktos ger lägre GI men belastar lever. Båda räknas som tillsatt socker. Rådfråga dietist/läkare.
