Fikon – Subtil sötma, ömt kött, knäppande frön
Färska: känsligare konsistens, kort hållbarhet (några dagar, Postharvest Biol Tech 2013). Torkade: bekväma, längre hållbarhet. Båda näringsrika men färska har något mer näringsämnen.
Kalorier, Fiber, K-vitamin – Likvärdiga
- 1/2 kopp torkade = 186 kcal ≈ 6 små färska (178 kcal)
- Fiber: ~7 g/portion (18 % DV män, 28 % kvinnor) – förstoppning
- K-vitamin: ~11,5 µg (13 % DV kvinnor, 9 % män) – blodkoagulation
A-vitamin – Färska vinner stort
Färska: 341 IE (15 % RDI kvinnor, 11 % män). Torkade: 7 IE (försumbart). A = natsyn, immunitet, röda blodkroppar, vävnadsutveckling. Välj färska för A-vitamin.
B-komplex – Färska vinner
Torkning minskar B-vitaminer. Färska: B5 720 µg (14 % DV) vs Torkade: 323 µg. Färska: B1 144 µg vs Torkade: 63 µg. B-vitaminer = energi, röda blodkroppar, nerver.
Serveringstips
- Färska: hemma. Skivor + baby kale + karamelliserade sjalotter + pepitas (sallad). Eller på gröt (havre/linfrön/vetegrädde) + lönnsirap.
- Torkade: lunch/snack på farten. Proteinbar: hackade torkade fikon + dadlar + rå mandel + proteinpulver + salt → matprocessor → kvadrater + kakao.
