Fruktosnivåer per portion (USDA-data)
| Tomatform | Portion | Totalt kolhydrat (g) | Fiber (g) | Glukos (g) | Fruktos (g) |
|---|
| Färsk körsbärstomat | ½ kopp | 2,9 | 0,9 | 0,9 | 1,0 |
| Färsk mogen tomat (medel) | 1 st | 4,8 | 1,5 | 1,5 | 1,7 |
| Färsk hackad tomat | 1 kopp | 7,0 | 2,2 | 2,3 | 2,5 |
| Tomatjuice | 180 ml (6 oz) | 7,7 | 0,7 | 2,5 | 2,8 |
| Tomatsås | 1 kopp | 13,2 | 3,7 | 5,7 | 4,1 |
| Tomatpasta | 170 g (6 oz burk) | 32,2 | 7,0 | 9,8 | 9,9 |
Vad betyder det för dig?
- Fruktosmalabsorption: Må flesta tål några skivor färsk tomat. Tomatsås/pasta kan ge symptom (ballongning, diarré, kramper) – testa individuellt.
- Ärftlig fruktosintolerans (HFI): Alla tomatformer måste undvikas – livsfarligt.
- Koncentrationseffekt: Koking tar bort vatten → koncentrerar socker. 1 kopp sås = ca 4 g fruktos; 1 burk pasta = ca 10 g (men fördelas på 8 portioner → 1,3 g/portion).
Checklista vid köp
- Läs ingredienslista – tillsatt socker/HFCS höjer fruktos ytterligare.
- Välj "inga tillsatta socker" / "osöttad".
- Använd färsk tomat där det går (sallad, salsa).
- Om du kockar sås själv – kontrollera du sockerhalten.
Slutsats
Färska tomater är låga i fruktos och säkra för de flesta. Bearbetade former (juice, sås, pasta) koncentrerar fruktos – var medveten om portioner och tillsatt socker.
