Ingredienser i Certo Pektin – vad innehåller den flytande pektinen?

Vad är Certo?

Kraft Foods varumärke för **flytande pektin** (säljs i USA, UK, Kanada sedan 1912). Används hemma för gelé, sylt, marmelad. Kräver kortare koktid än pulverpektin.

Bas: Fruktpektin

• Källa varierar per marknad:
  • USA: oftast **äpple** (Oregon State Univ.)
  • Kanada: **lime-skall** från Mexiko (Kraft Canada)
  • UK: **äpple** (Kraft UK)
• Kraft anger inte exakt ursprung på förpackning – bara "fruktpektin".

Övriga ingredienser (i fallande ordning)

1. Vatten – största volym
2. Citronsyra – sänker pH, hjälper gelning
3. Mjölksyra – buffrar pH, förbättrar gel
4. Kaliumcitrat – pH-stabilisator
5. Natriumbenzoat – konserveringsmedel (GRAS, FDA-godkänt)

Viktigt att veta

• Certo är **flytande** – **inte** utbytbart med pulverpektin i recept (olika andelar, testade bara för flytande).
• Kraft säljer också pulverpektin (annat varumärke) för recept med lägre socker/artificiella sötningsmedel.
• Recept & instruktioner på Kraft-hemsida (inkl. godisrecept).

Användningstips

• Följ receptet noga – pektin/socker/frukt-förhållande avgör gel.
• Använd steriliserade burkar, varma fylla, vattenbad för hållbarhet.
• Osötad frukt + lite socker + Certo = klassisk sylt.